راه اندازی تجهیزات آشپزخانه

بهترین اجاق گاز برای یک پخت و پز سریع و آماده کردن انواع میان وعده اجاق گاز 4 شعله طرح apw است. این اجاق دارای 4 شعله و 4 عدد شیر یا دستگیره صنعتی به جهت کنترل میزان حرارت این شعله ها می باشد. همانطور که اشاره شد این اجاق به صورت رومیزی طراحی شده و ابعادی به طول 60 در عرض 60 و ارتفاع 40 سانتی متری دارد.

اجاق 4 شعله طرح APW

4 عدد رویه ی چدن طرح خارجی (آمریکایی) به ابعاد 28*28 سانتی متر بر روی این گاز تعبیه شده و شما می توانید از طریق اتصال به گاز شهری و کپسول از این اجاق برای جوش آوردن آب، داغ کردن روغن، پخت انواع پاستا در رستوران، کافی شاپ، فست فود، ساندویچی، کترینگ و… استفاده کنید. اجاق 4 شعله طرح APW دارای سینی روغن گیر یا چربی گیر بوده و برای همین چربی غذا روی این سینی ریخته و می توانید به راحتی آن را خارج کرده و بعد از شستن در جای خود قرار دهید. این محصول کیفیت بسیار خوبی داشته و مقاومت و دوام آن بسیار بالا است.

 

اجاق گاز 4 شعله زودیاک

فشار گاز این محصول بسیار بالا بوده و برای همین شما می توانید در سریع ترین زمان آب را جوش آورده و پخت و پز را انجام دهید. در داخل فر این گاز طبقات مختلفی در نظر گرفته شده که به صورت کشویی است. از دیگر ویژگی های اجاق گاز 4 شعله زودیاک می توان به وجود 2 دستگیره ی خارجی مشکی رنگ در جلوی فر اشاره کرد که آشپز می تواند به راحتی درب را باز و بسته نماید. نمای این گاز 4 شعله استیل 430 است و این یعنی دوام و استحکام بالا از طرف دیگر نمای این کار لیزری است و قاب هم برای آن تعبیه شده  است.

 

اجاق گاز 21 شعله فردار

همانطور که از نام این اجاق گاز مشخص است این محصول دارای 21 عدد شعله بوده که در 3 ردیف 7 تایی قرار گرفته است، هر یک از این شعله ها دارای چدنی باکیفیت و مقاوم در برابر حرارت بالا هستند یعنی در مجموع 21 چدنی به ابعاد 20*20 بر روی شعله های این اجاق تعبیه شده است. شما می توانید از طریق اتصال به گاز شهری یا کپسول از اجاق گاز 21 شعله فردار استفاده نمایید.

 

اجاق گاز 4 شعله فردار

همانطور که می دانید در رستوران و آشپرخانه های صنعتی از دیگ های مختلف 5 ، 10 و 12 مَن استفاده می شود و این گاز دارای فری است که می توانید در داخل آن به راحتی دیگ 12 مَن را جای دهید. در زیر این دستگاه دیگی به اندازه ی 12 مَن (لازم است بدانید مَن واحد اندازه گیری دیگ است)، این فر دارای 4 شعله بوده که رویه های آن چدنی های 42*36 سانتی متری است، این گاز فردار ابعادی به طول 90، عرض 90 و ارتفاع 100 سانتی متر داشته و وجود دستگیره های شیر خروسکی به صورت صنعتی به شما کمک می کند تا بتوانید به راحتی دمای هر شعله را کم و زیاد کنید.

 

اجاق گاز تک شعله صنعتی

از این اجاق تک شعله می توانید در آشپزخانه های کوچک استفاده نمایید، این اجاق با پایه های آهنی 2*2 استحکام و دوام بسیار بالایی دارد. دورتادور این اجاق گاز تک شعله صنعتی از ورق استیل 430 استفاده شده و این امر دوام این محصول را افزایش داده و باعث می شود این اجاق تک شعله در برابر رطوبت، خوردگی و دفرمگی کاملا مقاوم شود. از این اجاق می توانید برای پخت انواع برنج، خورشت، پاستا و… در کسب و کارهای کوچک استفاده کنید.

بهتر است پیش از اینکه به سراغ معرفی مزیت های یخچال ویترینی برویم شما را با این یخچال آشنا کنیم، یخچال های ویترینی که به منظور نمایش گذاشتن انواع مواد غذایی در معرض دید مشتری استفاده می شوند، پرکاربردترین یخچال در مغازه های لبنیاتی، شیرینی فروشی ها و فروشگاه ها هستند. این یخچال ها نمای شیشه ای داشته و به مشتریان این امکان را می دهند تا محصول مورد نظر را مشاهده و به راحتی انتخاب کنند.

مزایای استفاده از یخچال های ویترینی

یخچال های ویترینی به دلیل مزایای فراوانی که دارند بیش ترین کاربرد را داشته و بهترین جایگزین برای یخچال های قدیمی به حساب می آیند، در ادامه به معرفی اصلی ترین مزایای یخچال های ویترینی پرداخته ایم.

بیشتر بخوانید» 5 دلیل اصلی خاموش شدن مانیتور یخچال صنعتی

کاهش فضای اشغال شده

یخچال های ویترینی در مقایسه با یخچال های خوابیده و صندوقی فضای کمتری اشغال می کنند و از آنجایی که در ابعاد مختلف تولید و عرضه می شوند در صورتی که کمبود فضا دارید می توانید یخچال هایی با ابعاد کوچکتر خریداری کنید. اگر محدودیت فضا ندارید می توانید به سراغ یخچال ویترینی بزرگ بروید.

 

 

قطعات یخچال ویترینی چیست ؟

از جمله اصلی ترین قطعات یخچال های ویترینی عبارت است از:

سیستم خنک کننده

یکی از بخش های مهم یخچال های ویترینی سیستم های خنک کننده هستند، خنک کننده ها به منظور تامین برودت و حفظ دمای یخچال تعبیه شده و در 2 مدل خنک کننده فریونی و خنک کننده کمپرسوری ساخته می شوند.

در سیستم های خنک کننده ی فریونی ماده ی خنک کننده با نام فریون به جهت جذب و انتقال حرارت استفاده می شود و در مدل های کمپرسوری، قطعه ای با نام کمپرسور با فشردن گاز مخصوص، حرارت را از داخل یخچال به بیرون فرستاده و عمل خنک سازی را انجام می دهد.

 

 

7 علت اصلی خنک نکردن یخچال ویترینی

علت های مختلفی وجود دارد که باعث می شود خوراکی های داخل یخچال ویترینی به خوبی خنک نشوند که از مهمرین آن ها عبارت است از:

? مشکلات مربوط به برق رسانی

برای اینکه مطمئن شوید علت خنک کردن یخچال به دلیل مشکلات برق رسانی است حتما باید چراغ داخل یخچال را بررسی کنید اگر با باز کردن درب چراغ روشن نشده یا چشمک می زند احتمال مشکلات برقی وجود دارد؛ لازم است تمامی سیم کشی ها را بررسی نمایید.

 

انتخاب بهترین یخچال ویترینی برای فست فود

همانطور که اشاره کردیم یخچال ویترینی فست فود همانند تاپینگ در فست فود یکی از تجهیزات کاربردی و مهم برای این کسب و کار است، در این یخچال علاوه بر نگه داری مواد غذایی و سالادهای مختلف می توان نوشیدنی های متنوع را هم نگهداری کرد همانطور که متوجه شده اید یخچال فست فود به انواع مختلفی تقسیم می شود و یخچال ویترینی یکی از آن هاست.

مهمترین ویژگی های یخچال فست فود

حال که با اهمیت وجود یخچال ویترینی فست فود آشنا شده اید خوب است بدانید که این یخچال چه ویژگی هایی باید داشته باشد.

ابعاد مناسب

همانند خرید هر وسیله یا یخچال دیگر اول باید به ابعاد و فضای موجود در کسب و کار خود توجه کرده و اگر فضای کمی دارید به سراغ یخچال هایی با ابعاد کوچکتر بروید.

 

این یخچال به صورت 6 متری است یعنی به نوعی 3 تا یخچال 2 متری که به یکدیگر متصل شده اند، عرض این دستگاه 70 سانتی متر و ارتفاع آن با در نظر گرفتن تاج دستگاه به 2 متر و 20 سانت می رسد.

یخچال پرده هوا 6 متری

مجموعه ی کیچن سنتر می تواند در بخش تاج این یخچال نام فروشگاه یا لوگوی کسب و کار شما را به صورت لیزری حک نماید، از دیگر ویژگی های یخچال پرده هوا 6 متری می توان به وجود پایه های چرخ دار آن اشاره کرد به طوری که وجود چرخ برای پایه ها جابجایی آن را بسیار راحت کرده و شما می توانید برای نظافت به راحتی آن را حرکت دهید.

 

همانطور که می دانید نکات طلایی نگهداری از یخچال پرده هواهستند که میتوانند با تامین برودت و سرمای کافی به سالم و تازه نگه داشتن مواد غذایی کمک کنند و این یخچال ها انواع مختلفی داشته و از آن ها در فروشگاه های زنجیره ای، خواربار فروشی، سوپرمارکت و… استفاده می شود.

در این یخچال های صنعتی می توان انواع لبنیات، نوشیدنی و… را نگهداری کرد، در بین انواع یخچال های صنعتی یخچال پرده هوا یکی از مدل های پرطرفدار است که هوا را از طریق فن های کابین مکش کرده و بعد از سرد کردن و عبور از اواپراتور از دهانه ی فن بیرون می فرستد و با تکرار این فرآیند برودت و سرمای کافی برای خنک و تازه نگه داشتن مواد غذایی فراهم خواهد شد. علاوه بر این در یخچال پرده هوا می توانید انواع خوراکی ها را در معرض دید مشتریان چیده و از این طریق مشتریان بیش تری جذب کنید.

 

یخچال طلایی 4 متری

این یخچال نمایی از جنس استیل طلایی داشته و قابل اتصال به برق تک فاز شهری می باشد، یخچال طلایی طولی برابر با 2 متر و عرض 85 سانتی متر دارد؛ ارتفاع این یخچال تا تاج برابر با 2 متر و 20 سانت است.

برای تاج این دستگاه با توجه به درخواست مشتری نام رستوران لیزر شده و پشت این لیزرها با تعبیه ی ال ای دی های خاصی این امکان را فراهم کردیم تا نور تابیده شده دید بهتری ایجاد کرده و سبب جلب توجه و افزایش مشتری شود.

می توانید با توجه به کسب و کار خود نام، طرح یا لوگوی مورد نظر را برای بخش تاج سفارش داده تا برای شما طراحی و عرضه شود.

نمای این یخچال از 2 طرف شیشه است و نمای جلو، شیشه ی ثابت و نمای پشت درب دار بوده که به وسیله ی 6 درب لولایی باز و بسته می شود.

در داخل یخچال طلایی 4 متری می توانید انواع سیخ های کباب را جای دهید؛ در واقع برای اینکه بتوانید به راحتی انواع سیخ کباب را داخل یخچال جای دهید این یخچال با عرض بزرگی ساخته شده است.

 

راهنمای خرید تاپینگ ترشی

از تاپینگ ترشی به جهت نگه داری انواع ترشی، زیتون، کلم شور، خیارشور و … در مغازه های ترشی فروشی، زیتون فروشی، ساندویچی و فست فود استفاده میشود. از جمله اصلی ترین نکات برای تهیه تاپینگ سرد ترشیجات عبارت است از:

جنس لگن

معمولا جنس لگن های تاپینگ از استیل است اما حتما در زمان خرید توجه داشته باشید که جنس لگن های تاپینگ از استیل بوده و قابلیت شستشو داشته باشد.

قدرت موتور

از آنجایی که تامین برودت و سرمای کافی برای نگه داری ترشی و زیتون به قدرت موتور یا کمپرسور بستگی دارد پس حتما در زمان خرید قدرت موتور را بررسی کنید و مطمئن شوید که دستگاه توانایی تامین سرما و برودت کافی را دارد.

بیشتر بخوانید» راهنمای خرید تاپینگ سرد و گرم

جنس تاپینگ زیتون و ترشی

از آنجایی که داخل تاپینگ، ترشی و زیتون نگه داری می شود پس باید کاملا بهداشتی بوده و از استیل ضد زنگ ساخته شده باشد.

 

 

فر بلال تنوری که با نام های فر سیب زمینی تنوری ، فر بلال تنوری ، دستگاه کمپیر ، فر ذرت مکزیکی و بلال سمیرا شناخته می شود در ابعاد و اندازه های مختلف و با تعداد طبقات متنوع تولید و عرضه می شود. محصولی که در این مطلب قصد معرفی آن را داریم دارای 5 طبقه می باشد علاوه بر این یک طبقه به صورت قوسی یا دورانی نیز در بالای  فر بلال تنوری 5 طبقه قرار گرفته است. وجود این طبقه ی قوسی به شما کمک می کند تا بلال، سیب زمینی، قارچ یا بلوط های تنوری شده را در آنجا نگه داشته تا داغ و تازه بمانند، همچنین از این طبقه به منظور نگهداری انواع سس و گرم و تازه نگه داشتن آن ها استفاده می شود.

 

معرفی کمپیر

 فر بلال تنوری 3 طبقه دارای قسمتی در بالای فر می باشد که مجهز به یک نگهدارنده یا درب قوسی و دورانی است این محفظه در واقع گرمخانه بوده و می توان از آن به جهت نگهداری بلال یا سیب زمینی های آماده شده استفاده کرد، با قرار دادن خوراکی های تنوری آماده شده در این محفظه می توانید در هر زمان بلال یا سیب زمینی داغ و با کیفیت را به مشتری ارائه دهید. این فر دارای 3 عدد کشو بوده که مجهز به ورق فلزی می باشد تا بتواند گرما را به خوبی انتقال دهد، دستگیره های کشو از جنس نسوز هستند و شعله هایی در کف فر قرار دارد. لازم است بدانید که کمپیر برخلاف دستگاه ذرت مکزیکی با بخار کار نمی کند.

 

 فر بلال تنوری 4 طبقه

این دستگاه با نام های فر ذرت مکزیکی طرح سمیرا، فر سیب زمینی و بلال تنوری و دستگاه کمپیر نیز شناخته می شود. دستگاه بلال تنوری در ابعاد و با تعداد کشوهای مختلفی تولید و عرضه می شود. این محصول دارای 4 کشوی ریلی با قابلیت باز و بسته شدن آسان می باشد، دستگاه فر بلال تنوری قابلیت اتصال به گاز شهری و کپسول را داشته و به 2 صورت چرخ دار و پایه ثابت تولید و عرضه می شود. ابعاد این فر طولی برابر با 70 سانتیمتر، عرض 60 سانتیمتر و ارتفاع 120 سانتی متر دارد. معرفی محصول: فر بلال تنوری 5 طبقه استفاده از این محصول به خصوص در فصول زمستان و پاییز افزایش خواهد یافت از دستگاه بلال و سیب زمینی تنوری می توان در کنار خیابان ها، دکه های کوچک، مجتمع های تجاری و تفریحی، استخرها، بوفه ها و… استفاده کرد. بطور کلی این دستگاه علاوه بر رستوران ها و فست فودی ها مناسب برای ارائه ی غذاهای خیابانی می باشد. وجود دستگاه سیب زمینی و بلال تنوری این امکان را فراهم می کند تا بتوانید در منوی خود انواع سیب زمینی تنوری با پنیر، قارچ و ژامبون را ارائه دهید.

 

تصفیه روغن به صورت دستی در آشپزخانه

یکی دیگر از بهترین روش ها برای تصفیه روغن اضافه کردن ترکیبی از آب و نشاسته ذرت است، باید به ازای هر فنجان روغن به میزان ¼ آب و 1 قاشق نشاسته ذرت را به روغن خنک شده اضافه کنید.

حال روغن را به آرامی بر روی حرارت قرار دهید البته نباید روغن به جوش برسد؛ باید با کفگیر آن را به آرامی هم زده تا نشاسته سفت شود.

حال روغن را از روی حرارت برداشته و از توری ریز عبور دهید با این روش روغن به راحتی تصفیه خواهد شد.

 

تاپینگ فلافلی دارای 6 لگن بنماری بوده و ابعادی به طول 190 و عرض 90 سانتی متر دارد. این تاپینگ فاقد موتور و یخچال بوده و اگر می خواهید با یک خرید، تاپینگ و یخچال را به صورت همزمان داشته و از آن ها استفاده نمایید بهتر است به سراغ خرید دیگر تاپینگ ها بروید.

تاپینگ فلافلی 6 لگنه

 این دستگاه گنجایش 6 عدد لگن بنماری استیل ½ با ابعاد 32*25 سانتی متری داشته و آشپز می تواند انواع مواد لازم برای آماده سازی ساندویچ شامل خیارشور، کاهو، گوجه، قارچ، سبزیجاتی مانند پیاز و جعفری و انواع سس در داخل بنماری های درب دار دستگاه به صورت کاملا بهداشتی و تفکیک شده نگه داری کند.

ابعاد هر یک از وان های  سرخ کن فلافل 2 لگن عراقی طولی برابر با 65 و عرض 53 سانتی متری دارد؛ نمای دستگاه نیز از جنس ورق 50 استیل 430 بگیر می باشد. از دیگر ویژگی های این سرخ کن صنعتی می توان به 2 عدد درب کمدی ریلی در پایین دستگاه اشاره کرد. برای اینکه فلافل ها کاملا پخته و ترد شوند باید حرارت مناسبی برای سرخ کردن آنها فراهم باشد به همین منظور در زیر هر کدام از وان ها 2 عدد برنر استیل تعبیه شده و 2 عدد دستگیره ی شیر گاز صنعتی استاندارد به 4 برنر متصل است که کنترل حرارت و دما را برای شما امکانپذیر می کند.

 

سرخ کن های فلافلی

سرخ کن فلافل 2 لگن رومیزیبه صورت رومیزی طراحی شده و با نیروی برق کار می کند، وزن این دستگاه 38 کیلوگرم و ابعاد آن طولی برابر با 74 ، عرض 60 و ارتفاع 43 سانتی متری داشته و نیاز به برق 220 ولت شهری دارد. جریان برق دستگاه 50 تا 60 هرتز و قدرت هر کدام از المنت ها تقریبا 9 کیلووات بر ساعت می باشد. برای این دستگاه 2 عدد شیر تخلیه در نظر گرفته شده در واقع هر مخزن یک شیر تخلیه ی جداگانه دارد و به آشپز این امکان را می دهد تا بتواند به جهت نظافت یا تصفیه، روغن را به راحتی خارج کند.

همانطور که پیش تر اشاره کردیم کنترل حرارت این دستگاه به صورت مجزا صورت می گیرد چرا که سرخ کن فلافل 2 لگن رومیزی مجهز به 2 تنظیم کننده ی دما یا دیمر است و آشپز می تواند دمای هر لگن را به صورت جداگانه تنظیم نماید؛ علاوه بر این، 2 عدد کلید خاموش و روشن نیز بر روی دستگاه تعبیه شده که امکان روشن یا خاموش کردن یک لگن را فراهم می کند پس اگر نخواهید از هر دو لگن به صورت همزمان استفاده کنید می توانید یکی از آن ها را خاموش نمایید. از دیگر ویژگی های این دستگاه استفاده از ورق استیل پانچی در کف دستگاه است و این باعث می شود رسوبات، پسماند و تکه های ریز سرخ شده ی غذا در کف لگن قرار نگرفته و موجب بی کیفیت شدن غذاها نشود. در ضمن این سرخ کن دارای 2 توری استیل است که می توانید به راحتی انواع فلافل، سیب زمینی، فیله، پیاز، قارچ و … را سرخ و آماده کنید.

 

سرخ کن صنعتی ایستاده بهتره یا رومیزی

همانطور که می دانید یکی از مهمترین تجهیزات در کسب و کارهایی مانند ساندویچی، فست فود، فلافلی، سوخاری فروشی و… سرخ کن های صنعتی هستند که در انواع ایستاده و رومیزی و به صورت تک لگنه، دو لگنه، سه لگنه و … تولید و عرضه می شوند. در حقیقت با این دستگاه می توانید حجم زیادی از مواد غذایی را در سریع ترین زمان به صورت یکنواخت و ترد سوخاری کنید.

برای اینکه متوجه شوید کدام مدل سرخ کن بهتر است باید با مهمترین مزیت های سرخ کن صنعتی ایستاده و رومیزی آشنا شوید. همانطور که می دانید از سرخ کن برای سیب زمینی سوخاری و آماده کردن انواع فیله سوخاری، قارچ، پیاز، میگو و… به صورت سوخاری استفاده می شود.

البته در یک دسته بندی دیگر سرخ کن های صنعتی به انواع گازی و برقی تقسیم می شوند حال اگر می خواهید بدانید که سرخ کن صنعتی برقی بهتر است یا گازی باید سری به مقاله ی“مقایسه سرخ کن گازی و برقی” بزنید.